Uitleg over criteria:

Criteria supermarkten
Om als supermarkt opgenomen te worden moet worden voldaan aan de volgende criteria:
In de volgende productgroepen moeten duurzame producten worden aangeboden:

• Zuivel: melk, kaas, yoghurt, boter/margarine (ten minste 6 producten / elke groep vertegenwoordigd.)
• Vlees: biologisch vlees (6), vleesvervangers (6)
• Vleeswaren (broodbeleg): Tenminste 3 biologische producten en tenminste 3 vleesvervangers (geen kaas!)
• Vis: Duurzame vis (tenminste 4 producten) (dolfijn-vriendelijk telt niet mee)
• GFT: biologische groente (8 producten), fruit (4) (beide minstens 2 vers)
• Bakkerswaren: brood, beschuit, crackers, gebak (6 producten in tenminste 3 groepen)
• Koffie, thee, cacao, suiker: Tenminste 8 porducten en in elke groep minstens 1
• Vruchtensap, Frisdrank: 5 producten
• Wijn, bier: 4 producten en in beide categorieën minstens 1
• Reinigingsmiddelen: 4 producten

Critreria restaurants en lunchrooms
Er moet een duidelijke keus zijn in duurzame producten. Een vuistregel is dat minstens 1/3 van de gerechten duurzaam zijn. Het meerendeel van de producten wordt in de eigen keuken bereid. Zo moet bijvoorbeeld een vegetariër zich welkom voelen.